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San Sebastián Gastronomika 2018

San Sebastián Gastronomika 2018: Arzak será premiado como pionero de la revolución culinaria

Por Cambio16
11/07/2018

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San Sebastián Gastronomika 2018. Esta convención celebrará el próximo mes de octubre su vigésima edición. En esta edición, el evento homenajeará a los artífices de la “revolución” de la cocina contemporánea española. En esta ocasión, será reconocido uno de sus grandes exponentes: el chef donostiarra Juan Mari Arzak.

San Sebastián Gastronomika 2018

Traspaso generacional

Bajo el epígrafe “El principio de la revolución”, San Sebastián Gastronomika se llevará a cabo del 8 al 10 de octubre. En esta vigésima edición se adoptará un formato nunca antes utilizado en esta convención. Allí se darán cita  sus discípulos destacados. Se tratará de “una muestra de traspaso generacional”, según dio a conocer la organización en un comunicado.

Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Josean Alija, Joan Roca y Carme Ruscalleda. Quique Dacosta, Ángel León, Paco Pérez, Dani García, Nacho Manzano y Pedro y Marcos Morán. Esos son algunos de esos pioneros de la alta cocina que pasarán este año por el congreso donostiarra.

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De la mano de los veteranos, acudirán a San Sebastián cocineros de éxito como Diego Guerrero, Paco Morales, Miguel Ángel Mayor y María José San Román. También, Kiko Moya, Alberto Ferruz, Ricard Camarena, Xanti Elías y Yolanda León.

La noche de Juan Mari Arzak

El Premio Homenaje se entregó por primera vez en 2010 a Karlos Arguiñano. Lo han recibido chefs como el peruano Gastón Acurio y el francés Michel Bras. Además, ha reconocido a instituciones como el Basque Culinary Center y la Nouvelle Cuisine.

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En su vigésima edición, San Sebastián Gastronomika premiará a Juan Mari Arzak. Su establecimiento, que cuenta con tres estrellas Michelín, está desde hace años en la lista mundial de los 50 Best Restaurant.

El congreso reconocerá a Arzak, nacido en San Sebastián en 1942. San Sebastián Gastronomika lo galardonará  por ser “el creador de todo”. “Es un símbolo, con una creatividad culinaria imparable e inmensamente generoso”, subrayan los organizadores de evento.

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Asimismo, en esta ocasión, el Gueridon de Oro premiará “el servicio” del que fue el mejor restaurante del mundo. Esta vez lo reciben Lluís García y Lluís Biosca. Se lo llevarán a casa, porque García y Biosca “dieron forma a una nueva manera de entender la sala” en El Bulli, bajo el liderazgo de Juli Soler.

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Invitados internacionales de alta talla  

Como en otras ediciones, el congreso contará con presencia internacional. Estará el peruano Virgilio Martínez para “poner en valor” “el futuro ligado al pasado y el futuro ligado al presente de sostenibilidad”. De esto hablarán también Germán Martitegui, Rodrigo de la Calle, Rodolfo Guzmán y Chele González.

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Asimismo, asistirán a esta edición el italiano Matías Perdomo y José Andrés, el “gran referente” español en América. Además, estará el francés Paul Pairet y el japonés Yoshihiro Narisawa, que mostrarán la evolución de la gastronomía mundial.

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