La calidad de las «claras» es un asunto de gobierno

Por Cambio16
17/12/2016

La discusión por la calidad de las «claras» y de uno de sus sempiternos acompañantes se volvió un asunto de gobierno. Esta semana, el Consejo de Ministros ha actualizado esta semana las normas de calidad de la cerveza y las aceitunas, además de las que se aplican a las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales.

El objetivo es fomentar la innovación y el desarrollo tecnológico del sector contemplando, en el caso de las aceitunas de mesa, la recolección mecanizada, los nuevos productos y las nuevas formas de elaboración, así como la indicación voluntaria de la variedad en el etiquetado.

Respecto a la norma de la cerveza y de las bebidas de malta se establece la definición de la cerveza como alimento elaborado a partir de materias primas naturales. Se incorporan nuevos conceptos como mosto cervecero y productos consagrados por el uso, pero no definidos hasta este momento.

También se actualizan las definiciones de los productos preexistentes, de los requisitos de la información alimentaria facilitada al consumidor y de los métodos analíticos aplicables a los distintos tipos de cerveza y bebidas de malta. Destaca la incorporación del concepto de ‘fabricación artesanal‘ y la posibilidad de incorporar nuevos ingredientes, tales como frutas o especias.

Agricultura ha destacado que con esta normativa de calidad se mejora la competitividad del sector, garantizar la competencia leal entre los operadores y dotar de las mismas condiciones a todos los productores y se actualiza la normativa, adaptando las definiciones y denominaciones a las actuales tendencias de consumo y se amplían los productos regulados.

Respecto a la norma de harinas, sémolas y otros productos de la molienda de cereales se establece un marco que regula las condiciones que deberán reunir los productos destinados tanto al consumidor final, como los vendidos de empresa a empresa para la preparación de productos.

También se incluye la actualización de las definiciones y la incorporación de nuevas denominaciones, destacando la ‘harina de trigo flor‘ y la ‘harina de trigo morena‘.

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