Por Benito Guerrero
21/04/2017
Concebido como un estilo de vida, Surya, el nuevo restaurante indio de la capital, se convierte en el place to be donde descubrir una propuesta inspirada en la auténtica cocina callejera de los quioscos clandestinos de Mumbai en un ambiente desenfadado, alegre y colorista.
Con mentalidad abierta, carácter cosmopolita y el objetivo de crear cercanía y romper las barreras y los tópicos de la cultura india, el empresario hostelero Ketan Trivedi abre su primer proyecto en la capital. Surya, que en India significa «rey del sol», está concebido como algo más que un restaurante: «es compartir un estilo de vida incluyendo la gastronomía, por supuesto, pero donde también es importante la música, el diseño y el estilo para lograr un ambiente relajado pero con un punto festivo», explica su artífice.
Así, la de Surya es la historia de Ketan Trivedi, un joven empresario de padres indios que creció entre los fogones de los restaurantes de cocina tradicional india que sus padres regentaban desde los años ochenta en París.
Con una cocina abierta durante todo el día y un equipo integrado 100% por cocineros de la India, la propuesta de Surya, diseñada por el propio Ketan, es joven y moderna e incluye desde los sabores de su infancia hasta las últimas novedades gastronómicas que ha descubierto en sus últimos viajes a Mumbai.
Propuestas en las que las especias están muy presentes pero se adaptan tanto al paladar más occidental gracias a la larga experiencia en restauración en Francia y Barcelona como al más curioso y atrevido que quiere comer tal y como lo hacen en la India.
El horno tandoor cobra especial importancia en los fogones de Surya. Los naan, el pan típico de la India, se elaboran aquí de forma artesanal y en el momento.
Una oferta versátil y exótica que se adapta a la perfección al espíritu del restaurante: colorista, vibrante y cosmopolita. Entrar en Surya Madrid es descubrir la vibrante ciudad de Mumbai, sus calles, sus puestos de comida callejera clandestina, su cultura y en definitiva el estilo de vida que intenta transmitir su creador.
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